Cafouillette et le Cheese Cake New Yorkais

Fond du gâteau :
200 g de biscuits speculoos
80 g de beurre

Garniture :
500 g de fromage blanc
20 cl de crème fraîche liquide
150 g de sucre
2 oeufs
1 cuillère à café de vanille liquide

Passer les speculoos au mixer pour obtenir une poudre, puis les mélanger au beurre fondu.
Tapisser le fond d'un moule à gâteau (anti-adhésif de préférence) avec le mélange, bien tasser, et faire cuire 10 minutes.
Mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche, le sucre, les oeufs et la vanille.
Verser le mélange sur le fond de spéculoos cuit.
Mettre au four 30 minutes à 180° C.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.